ZUPPA di LENTICCHIE

INGREDIENTI:

lenticchie, 230 g

patate, 500 g

carote, 3

topinambur, 150 g

concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio

curry in polvere, 1 cucchiaino

alloro, qualche foglia

olio extra vergine, quanto basta

sale, quanto basta

acqua, quanto basta

 

PREPARAZIONE:

sciacquate le lenticchie e setacciatele con un colino, versatele in una pentola con acqua e mettetele in cottura;

sbucciate e tagliate le carote e le patate, grattate via con un coltello la buccia sottile del topinambur e tagliatelo a pezzetti.

Dopo 30 minuti di cottura delle lenticchie, aggiungete tutte le verdure e un cucchiaio di concentrato di pomodoro;

aggiungete ancora dell’acqua, un cucchiaio d’olio e un cucchiaino di sale;

finite la cottura delle verdure a pentola scoperta.

Aggiungete sulla zuppa un filo d’olio a crudo, una spolverata di curry e di peperoncino a piacere.

Servitela la zuppa con dei crostini di pane e decorate con qualche foglia di alloro.

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