VELLUTATA di SPINACI

INGREDIENTI per 4 persone:

spinaci novelli,  300 g

latte,  150 g

ricotta,  3 cucchiai

basilico

maggiorana

olio extravergine d’oliva,  2 cucchiai

sale

PREPARAZIONE:

lavate gli spinaci, sgocciolateli rapidamente e metteteli in una pentola con poco olio;

mettete il coperchio e fate cuocere per 3 minuti, senza aggiungere acqua;

frullateli insieme alla ricotta e al latte aggiungendo poca acqua, due cucchiai d’olio e qualche foglia di basilico;

distribuite la vellutata nei piatti e servitela con dei crostini di pane croccanti, decorando alla fine il piatto con alcune foglie di maggiorana.

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