VELLUTATA di ZUCCA e PATATE

INGREDIENTI per 6 persone

patate a pasta gialla, 400 g

zucca pulita, 700 g

olio extra vergine di oliva, 40 ml

sale, 1½ cucchiaino

acqua, 1 litro

curry, 1 cucchiaino

pepe in polvere, ½ cucchiaino

crostini di pane

PREPARAZIONE:

pulite e lavate la zucca e le patate, sbucciate le patate e la zucca privandola dei semi, e tagliatela a cubetti;

unite la zucca e le patate in una pentola con l’acqua.

Cuocete a fuoco medio per venti minuti o fino a quando le verdure saranno cotte;

aggiungete il sale l’olio e il curry e frullate il tutto con un mixer ad immersione in modo da avere una vellutata liscia e cremosa.

Cuocete ancora qualche minuto, servite la vellutata con crostini di pane.

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