SUCCO d’UVA FRESCO AROMATIZZATO (Angoor Sharbat)

Dal libro di Yamuna Devi: “La cucina vegetariana classica dell’India”

INGREDIENTI:

Scorza di arancia, un pezzo (1,5 x 7,5 cm)

semi di cardamomo, ¼ di cucchiaino

chiodi di garofano, 4

succo d’uva, 6 tazze (1,5 litri)

miele o sciroppo d’acero (facoltativo), ¼ di tazza

cannella, una stecca (7,5 cm)

acqua minerale effervescente, due tazze (480 ml)

PREPARAZIONE:

Legate in un pezzetto di garza, la scorza, i semi di cardamomo e i chiodi di garofano;

in una pentola larga smaltata o di acciaio inossidabile versate il succo e il miele o lo sciroppo;

portate quasi a ebollizione a fuoco moderato.

Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il sacchetto di spezie, la stecca di cannella, coprite e lasciate intiepidire;

eliminate le spezie e raffreddate in frigorifero;

prima di servire aggiungete l’acqua minerale effervescente.

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