SPONGATA EMILIANA

INGREDIENTI (8 porzioni):

per la farcia: 

biscotti secchi, 150 g

noci sgusciate, 100 g

pinoli, 40 g

mandorle sgusciate, 80 g

nocciole sgusciate, 80 g

miele millefiori, 200 g

zucchero, 100 g

uva sultanina, 50 g

canditi, 120 g

succo d’uva, 350 ml

chiodi di garofano, noce moscata, cannella in polvere, 1 cucchiaio

zucchero a velo

per la frolla:

farina 00, 500 g

zucchero, 100 g

burro, 160 g

olio di semi di girasole, 1 cucchiaio

Per la frolla:

disponete la farina a fontana e unite nel centro tutti gli altri ingredienti.

Incorporate con una forchetta la farina agli altri ingredienti;

impastate con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo;

rivestitelo con una pellicola e fatelo riposare per 30 minuti in frigorifero.

Per il ripieno:

in una padella fate sciogliere il miele insieme allo zucchero;

unite il succo d’uva, fatelo evaporare, poi unite tutta la frutta secca;

mescolate bene, dunque spegnete la fiamma.

Aggiungete i biscotti sbriciolati, i canditi, l’uvetta sultanina (fatta precedentemente ammorbidire nell’acqua poi strizzata) infine le spezie.

Dividete la frolla in due parti, stendetela con il matterello fino a ottenere due dischi;

Imburrate la teglia del diametro di circa 22/24 cm, infarinatela, eliminate l’eccesso di farina, poi rivestitela con un disco di pasta frolla

Chiudete premendo i bordi con i rebbi di una forchetta e infornate a 180° per 30 minuti.

Una volta cotta, estraete la torta dal forno, fatela raffreddare e spolverizzatela con zucchero a velo.