SPAGHETTI CON ZUCCHINE, LIMONE E NOCI

- spaghetti, 400 g
- noci, 50 g
- zucchine, 4
- assafetida, quanto basta
- succo e scorza di 1 limone
- burro, 1 noce
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe, quanto basta
PREPARAZIONE
- lavate le zucchine e tagliatele a rondelle di circa 1 cm
- soffriggete l’assafetida in una padella con dell’olio
- aggiungete le zucchine e fatele cuocere
- a metà cottura unite alle zucchine il succo e la scorza del limone e continuate la cottura ancora per qualche minuto a fuoco lento
- prendete metà della salsa e con l’uso di un frullatore ad immersione formate una crema e disponetela nel fondo di un piatto da portata
- lessate la pasta e mantecatela per qualche minuto con una noce di burro dentro alla padella con la salsa
Disponete sul piatto e spolverate con le noci leggermente sminuzzate.