INGREDIENTI per 4 persone:

spaghetti, 400 g

noci, 50 g

zucchine, 4

assafetida, quanto basta

succo e scorza di 1 limone

burro, 1 noce

olio extra vergine d’oliva

sale e pepe, quanto basta

PREPARAZIONE:

lavate le zucchine e tagliatele a rondelle di circa 1 cm;

soffriggete l’assafetida in una padella con dell’olio;

aggiungete le zucchine e fatele cuocere.

A metà cottura unite alle zucchine il succo e la scorza del limone e continuate la cottura ancora per qualche minuto a fuoco lento;

prendete metà della salsa e con l’uso di un frullatore ad immersione formate una crema e disponetela nel fondo di un piatto da portata;

lessate la pasta e mantecatela per qualche minuto con una noce di burro dentro alla padella con la salsa;

disponete sul piatto e spolverate con le noci leggermente sminuzzate.