SPAGHETTI CON ZUCCHINE, LIMONE E NOCI

INGREDIENTI per 4 persone

  • spaghetti, 400 g
  • noci, 50 g
  • zucchine, 4
  • assafetida, quanto basta
  • succo e scorza di 1 limone
  • burro, 1 noce
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe, quanto basta

PREPARAZIONE

  1. lavate le zucchine e tagliatele a rondelle di circa 1 cm
  2. soffriggete l’assafetida in una padella con dell’olio
  3. aggiungete le zucchine e fatele cuocere
  4. a metà cottura unite alle zucchine il succo e la scorza del limone e continuate la cottura ancora per qualche minuto a fuoco lento
  5. prendete metà della salsa e con l’uso di un frullatore ad immersione formate una crema e disponetela nel fondo di un piatto da portata
  6. lessate la pasta e mantecatela per qualche minuto con una noce di burro dentro alla padella con la salsa

Disponete sul piatto e spolverate con le noci leggermente sminuzzate.

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