SPAGHETTI AL CARTOCCIO CON SUGO DI CAPPERI E OLIVE VERDI

INGREDIENTI per 4 persone:

spaghetti, 400 g

olive verdi denocciolate, 300 g

capperi sotto sale, 300 g

passata di pomodoro, 300 g

assafetida, quanto basta

sale, quanto basta

PREPARAZIONE:

tritate sottilmente le olive verdi e i capperi precedentemente ammollati in acqua per eliminare il sale in eccesso;

disponete il trito e l’assafetida in una padella con l’olio e soffriggete a fuoco moderato; aggiungete dopo 5 minuti di cottura la passata di pomodoro e ultimate la cottura per circa mezz’ora;

lessate gli spaghetti, scolateli al dente e amalgamate gli spaghetti al sugo quando si saranno ben intrisi di salsa, disponete gli spaghetti su dei fogli di alluminio dando la forma di piccoli nidi; cospargete con il sugo rimasto;

richiudete l’alluminio a cartoccio e cuocete al forno per qualche minuto.

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