SFORMATO di PATATE

INGREDIENTI per 6 persone:

patate farinose a pasta gialla, 1500 g

melanzane o zucchine, 500 g

sale, 1½ cucchiaino

curcuma, 2 cucchiaini

curry, 1cucchiaino

pepe in polvere, ½ cucchiaino

panna, 200 ml

mozzarella con caglio microbico, 250 g

olio extra vergine d’oliva, 100 ml

PREPARAZIONE:

Lavate le patate e lessatele intere e con la buccia in una pentola con abbondante acqua per 25 – 30 minuti;

fate la prova forchetta per vedere se sono cotte.

Pelatele e passatele nello schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola abbastanza ampia;

unite la panna, la curcuma, il sale, il pepe ed il curry ed amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Dividete il composto in due parti uguali.

Tagliate le melanzane a dadini abbastanza piccoli;

soffriggetele in un tegame con quattro cucchiai d’olio finché sono belle dorate.

Scolatele su carta assorbente.

Ungete una pirofila da forno con un filo d’olio e ponetevi la prima metà del composto di patate in modo omogeneo;

aggiungete le melanzane e la mozzarella sbriciolata, aggiustate di sale la mozzarella.

Fate un altro strato con la parte restante del composto;

aggiungete quattro o cinque cucchiai d’olio e con le mani levigate la superficie finché diventerà uniforme e liscia;

Cuocete nel forno a 180° per 25/30 minuti

A cottura ultimata, togliete dal forno lo sformato di patate e lasciatelo intiepidire qualche minuto prima di servire.

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