Sabji con patate piselli e tofu


Porzioni: 4 Persone

INGREDIENTI:

patate a pasta gialla, 450 g

pisellini primavera surgelati, 400 g

tofu, 250 g

passata di pomodoro, 400 g

panna da cucina, 200 ml

olio extra vergine di oliva, 80 ml

garam masala, 2 cucchiaini

peperoncino piccante, 1 pizzico

pepe nero, 1 pizzico

curcuma, 1\2 cucchiano

coriandolo macinato al momento, 1\2 cucchiano

sale rosa dell’himalaya, 20 g

acqua, 300 ml

PREPARAZIONE:

sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti, lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele;

in un terrina amalgamate le patate con circa metà dell’olio;

stendete un foglio di carta da forno sul piatto da forno e versate le patate, stendetele per bene aiutandovi con le mani;

infornate nel forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti o fino a quando saranno belle dorate.

Tagliate il tofu a cubetti di circa 1\2 centimetro ed eseguite la stessa operazione delle patate, infornate per dieci – dodici minuti.

In una pentola capace versate l’olio rimasto e fate soffriggere per qualche secondo il garam masala, aggiungete in successione le altre spezie e mescolate con un cucchiaio di legno per una decina di secondi;

versate la passata di pomodoro e l’acqua, stemperate con il cucchiaio di legno.

Quando comincia a bollire aggiungete i piselli, fate bollire fino a quando i piselli surgelati si sono staccati l’uno dall’altro;

aggiungete il sale, la panna, le patate e il tofu e fate addensare a fiamma media per sette otto minuti mescolando di tanto in tanto.

Servite caldo.

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