RISO con PISELLI e MANDORLE

INGREDIENTI per 4 persone:

riso basmati oppure dell’altro riso bianco a grani lunghi, 1 tazza (250 ml)

cardamomo verde, 4 bacche

acqua, 2 tazze (500 ml)

sale, ¾ di cucchiaino (3 ml)

curcuma, ¼ di cucchiaino (1 ml)

ghi o olio, 3 cucchiai (60 ml)

cannella, 1 bastoncino di 4 cm

chiodi di garofano, 6

mandorle a scaglie, ⅓ di tazza (85 ml)

piselli freschi o surgelati, 1 tazza (250 ml)

PREPARAZIONE:

lavate, scolate e asciugate il riso;

schiacciate leggermente le bacche di cardamomo;

portate ad ebollizione, in una casseruola da 2 l, l’acqua con il sale e la curcuma a fuoco moderato.

Soffriggete nel ghi bollente il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano, le bacche di cardamomo schiacciate e le mandorle finché prenderanno un bel colore dorato;

aggiungete il riso e rosolatelo per 2 minuti. Poi versatelo nell’acqua salata alla quale avete aggiunto la curcuma;

aggiungete i piselli freschi (quelli surgelati vanno aggiunti al riso dopo 10 minuti di cottura); rimescolate e alzate la fiamma fino all’ebollizione;

abbassate la fiamma, coprite ermeticamente e, senza rimescolare, lasciare cuocere per 15-20 minuti fino al completo assorbimento dell’acqua.

Servite caldo.

(ricetta di Kurma dasa da Alta cucina vegetariana, The Bhaktivedanta Book Trust)

Condividi con i tuoi amici