RAVIOLI DI RICOTTA DOLCE

INGREDIENTI

Per l’impasto:

farina di semola rimacinata, 500 g

olio d’oliva, 2 cucchiai

sale, 1 pizzico

arancia, 1 spremuta

acqua, 0,25 l

Per il ripieno:

ricotta, 500 g

zucchero, 200 g

zucchero a velo

PREPARAZIONE:

disponete su un tavolo la farina e al centro mettete l’olio d’oliva, il sale, il succo d’arancia e la quantità d’acqua necessaria a fare la sfoglia (circa 0,25 l);

impastate il tutto fino ad ottenere un composto solido e procedete a fare la sfoglia.

Lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema;

ritagliate dei quadrati di pasta e metteteci al centro un cucchiaio di ricotta;

chiudete i quadrati, avendo cura di schiacciare bene tutti i bordi;

friggete in abbondante olio e successivamente cospargete con zucchero a velo.

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