PURI

INGREDIENTI:

farina bianca, 150 g

farina integrale, 150 g

sale, ½ cucchiaino

burro, 1 cucchiaio

acqua tiepida, 150 ml

olio o ghi per la frittura

PREPARAZIONE:

mescolate le farine dopo averle setacciate;

aggiungete il sale e il burro e amalgamate bene il tutto;

aggiungete l’acqua un poco per volta e lavorate l’impasto per almeno 6 minuti fino a creare una palla compatta, liscia ed elastica.

In un wok o in una padella fonda scaldate il ghi o l’olio per la frittura;

dividete l’impasto in 12 palline e stendetele formando dei dischetti di circa 15 cm di diametro;

non appena l’olio sarà caldo, adagiate un disco di pasta sulla superficie e attendete che si gonfi come un palloncino e che riemerga;

con l’aiuto di una schiumarola, spingete delicatamente il puri nell’olio finché non prende un colore dorato e infine giratelo sull’altro lato per completare la frittura;

mettetelo a gocciolare verticalmente e servitelo caldo.

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