POLPETTONE di LENTICCHIE

INGREDIENTI:

lenticchie, 200 g

miglio decorticato, 100 g

carota, 1

sedano, 1 costa

passata di pomodoro, 1 cucchiaio

timo, salvia, alloro

pan grattato

olio extra vergine d’oliva

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Tritate il sedano e la carota, e stufate in una padella con un pò d’olio e sale quanto basta;

sciacquate separatamente le lenticchie e il miglio;

cuocete per 20/25 minuti le lenticchie in un pentolino con acqua e due foglie d’alloro.

In un altro pentolino mettete il miglio a secco e fatelo tostare qualche minuto, aggiungete poi 300 g d’acqua, salate e cuocete per circa 25 minuti fino a completo assorbimento dell’acqua.

Scolate le lenticchie e il miglio, uniteli al stufato di carote e sedano e aggiungete 1 cucchiaio di passata di pomodoro.

Passate tutto al mixer aggiungendo alcune foglioline di timo e salvia;
se l’impasto è troppo morbido aggiungete del pan grattato.

Stendete l’impasto sulla carta da forno e formate un rotolo;
infornate per 30 minuti a 180 gradi;
una volta che si è raffreddato tagliate a fette.

Servitelo con un filo d’olio e a piacere con della maionese vegetariana.

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