PANIR (Formaggio Fatto in Casa)

 

INGREDIENTI:

latte, 2 l

limoni, 2 spremuti

PREPARAZIONE:

versate il latte in una pentola alta e con il fondo spesso e portate ad ebollizione rimestando;

togliete dal fuoco e aggiungete lentamente il succo dei limoni, continuando a mescolare con un mestolo di legno. Poco per volta la caseina (formaggio) si separerà dal siero (liquido);

raccogliete il formaggio con una schiumaiola e disponetelo in uno scolapasta, coperto con un telo e pressato da un oggetto pesante, per esempio una pentola, in modo che perda la parte liquida;

fate riposare per almeno 1 ora.

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