PANE SPEZIATO con ZUCCA (Pumpkin Bread)

INGREDIENTI per 8 persone:

polpa di zucca già cotta e ridotta in purea, 300 g

farina per dolci, 200 g

zucchero bianco, 250 g

burro, 120 g

acqua, 90 ml

amido di mais, 3 cucchiai

cannella in polvere, 1 cucchiaino

noce moscata, ½ cucchiaino

zenzero in polvere, ½ cucchiaino

lievito, 1 cucchiaino

bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino

sale, 1 cucchiaino

Per la decorazione :

mandorle a lamelle, panna montata e zucchero a velo, 2/3 cucchiai

PREPARAZIONE:

cuocete la zucca a vapore per pochi minuti e sbucciatela;

tagliatela a pezzetti e rimettetela a cucinare per 15-20 minuti;

ottenete una purea morbida con il frullatore e lasciate raffreddare per almeno 10 minuti.

Nel frattempo accendete il forno statico a 180° e rivestite con della carta da forno uno stampo da plumcake di circa 22 centimetri di lunghezza.

Setacciate un paio di volte la farina, il lievito, il bicarbonato, l’amido di mais, le spezie e il sale in modo che si amalgamino bene;

con un frollino elettrico montate il burro con lo zucchero per qualche minuto fino a ottenere una crema morbida;

unite la purea di zucca e la farina mescolando con l’acqua;

riempite lo stampo con il composto ottenuto;

ricoprite con le mandorle a lamelle;

cuocete nel forno statico già caldo per almeno un’ora e controllate la cottura con uno stecchino;

sfornate, fate raffreddare e servite il Pumpkin Bread cosparso di zucchero a velo e a piacere con della panna profumata con un po’ di cannella.

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