MUFFIN con POMODORI SECCHI e OLIVE TAGGIASCHE

INGREDIENTI per 6 persone:

pomodorini ciliegini semisecchi, 50 g

olive taggiasche, 50 g

farina semintegrale biologica, 75 g

farina di farro biologica, 75 g

lievito per torte salate, mezza bustina

limone biologico non trattato, mezzo

latte intero, 110 ml

burro, 30 g

sale e pepe q.b.

amido di mais, 2 cucchiai

PREPARAZIONE:

preriscaldate il forno a 180°;

unite in una ciotola gli ingredienti secchi: le farine, il sale il pepe, il lievito, l’amido di mais e la buccia del mezzo limone grattugiata;

aggiungete i pomodori semisecchi tritati e le olive taggiasche;

versate il latte e il burro sciolto, e mescolate rapidamente per amalgamarli.

Riempite sei stampini da muffin in carta e adagiateli in una teglia da forno;

cuocete in forno caldo per venticinque minuti, finché saranno leggermente dorati, gonfi ed asciutti all’interno (forateli con uno stuzzicadenti: questi una volta estratto dovrà essere asciutto).

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