LASAGNE VERDI DI PESTO SPINACI E RICOTTA


INGREDIENTI
per 4 persone:

pesto, 180 g

spinaci freschi, 250 g

ricotta, 250

parmigiano

sfoglie di pasta, 400 g

una noce di burro

Per la besciamella:

farina, 100 g

burro, 100 g

latte, 1 l

sale, quanto basta

noce moscata

PREPARAZIONE:

iniziate con la besciamella. In una pentola sciogliete il burro, aggiungete la farina e fatela cuocere per un minuto;

aggiungete tutto il latte e mescolate. Inizierà ad addensarsi velocemente;

bollite per un paio di minuti, spegnete il fuoco e salate;

grattugiate un pochino di noce moscata, coprite con della pellicola e lasciate raffreddare.

Sbollentate gli spinaci in acqua salata per 4-5 minuti;

scolateli e tagliuzzateli per bene.

Dividete la besciamella in due recipienti: in uno mettetene 2/3 e mescolate con del buon pesto, l’altra parte di besciamella mescolatela con gli spinaci e la ricotta.

A questo punto siete pronti per assemblare le lasagne, le quali, man mano che le usate, vanno ammorbidite in acqua bollente salata.

In una pirofila da forno stendete un cucchiaio di besciamella al pesto in modo tale che non si bruci il primo strato di pasta;

disponete il primo strato di pasta e ricopritelo con la besciamella al pesto, poi mettete un altro strato di pasta e la besciamella agli spinaci, spolverando con il parmigiano;

continuate così fino a finire tutti gli ingredienti, ricordandovi di lasciare una dose generosa di besciamella per l’ultimo strato.

Prima di infornare a 160º C per circa un’ora, aggiungete sulla lasagna dei fiocchetti di burro.

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