KULFI (GELATO INDIANO)


 

INGREDIENTI:

latte intero, 2 l

zucchero, 125 g

cucchiai di pistacchio tritato, 4

acqua di rose, 1 cucchiaio 

cardamomo in polvere, ½ cucchiaino

zafferano, ½ bustina

PREPARAZIONE:

fate bollire il latte e condensate per 45 minuti, mescolando spesso finché si sarà ridotto a metà dal suo volume iniziale; unite il pistacchio tritato e lo zucchero.

Bollite per altri 10 minuti, poi togliete dal fuoco.

Aromatizzate tutto con acqua di rose, cardamomo in polvere e zafferano; raffreddate a temperatura ambiente e versate il composto nelle forme e mettetelo in freezer.

Ogni 20 o 30 minuti mescolati il kulfi per eliminare i cristalli di ghiaccio; quando diventa troppo denso per essere mescolato lasciatelo ghiacciare finché si addensa.

Servite le porzioni di kulfi su dei piattini freddi.

Come variante, potete aromatizzare il kulfi con orzo in polvere, farina di carrube, vaniglia, nocciole o anacardi macinati, oppure frutti di bosco schiacciati.

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