HUMUS DI CECI

INGREDIENTI:

ceci secchi, 150 g

semi di sesamo, 3 cucchiai

semi di lino, 1 cucchiaio

succo di ½ limone

prezzemolo, una manciata

olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai

sale, un pizzico

pepe, un pizzico

PREPARAZIONE:

lavate i ceci e metteteli in ammollo per 12 ore, poi scolateli, lessateli per circa 2 ore e lasciateli raffreddare;

in una padella fate tostare leggermente i semi di sesamo per 2 o 3 minuti, lasciateli raffreddare e poi frullateli in un tritatutto;

aggiungete uno alla volta tutti gli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere una salsa spumosa e cremosa. All’occorrenza è possibile ammorbidirne la consistenza aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura dei ceci.

Note:

Questa salsa si accompagna bene a delle verdure crude in pinzimonio, oppure può essere spalmata su delle fette di pane leggermente tostato, o si può consumare assieme a grissini, cracker o falafel (polpette fritte a base di ceci).

Si conserva in frigorifero per qualche giorno in un recipiente di vetro ben chiuso.

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