FOCACCIA CON L’UVA

INGREDIENTI:

uva 1 kg

farina di Kamut 400 g

zucchero di canna integrale 200 g

lievito di birra 1 cubetto

olio extra vergine d’oliva qb

sale marino integrale qb

PREPARAZIONE:

Sciogliete il lievito con qualche cucchiaio di acqua tiepida;

in una ciotola unite la farina, il lievito, 150 g di zucchero ed iniziate ad impastare;

unite il sale e qualche cucchiaio di olio fino ad ottenere un impasto liscio e sodo, ci vorranno circa 10 minuti.

Lasciate lievitare coperto, in un luogo a temperatura ambiente, per circa un’ora.

Accendete il forno a 180°, lavate l’uva e mettetela da parte; ungete una teglia rettangolare da forno con dell’olio oppure coprire con un foglio di carta forno.

Stendete i 2/3 dell’impasto adagiandolo sopra la teglia o tortiera da forno;

distribuite l’uva lasciandone da parte un paio di cucchiai;

stendete la pasta restante aromatizzandola prima con due cucchiai di zucchero e due cucchiai di olio; coprite l’uva sigillando i bordi in modo che la pasta sottostante si chiuda con i bordi di quella superiore; distribuite l’uva restante e spolverizzate con lo zucchero restante ed un filo d’olio.

Cucinare per circa un’ora fino a 180° o fino alla doratura della superficie.

Far raffreddare e servire.