FARINATA DI CECI

INGREDIENTI:

farina di ceci, 250 g

acqua, 750 ml

olio extravergine d’oliva, 1 bicchiere scarso

sale

pepe nero

PREPARAZIONE:

setacciate la farina di ceci in una ciotola, aggiungete l’acqua tiepida e amalgamate bene aiutandovi con una frusta per evitare che si formino grumi;

salate leggermente e continuate a mescolare;

lasciate riposare per almeno 4 ore (meglio tutta la notte), poi riprendete la ciotola e con un cucchiaio eliminate l’eventuale schiuma che si è formata sulla superficie;

se fossero ancora presenti dei grumi, passate il tutto con un colino.

Versate l’olio in una teglia in rame stagnato larga e bassa, oppure in una teglia da forno antiaderente;

aggiungete la pastella, che dovrà avere uno spessore di circa 0,5 cm, e mescolate bene in modo che tutto l’olio venga assorbito;

infornate a 250°C per circa 15 minuti o fino a quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata;

consumate tiepida, condita con del pepe nero macinato.

È possibile aggiungere all’impasto, prima di infornarlo, del rosmarino, un po’ di pesto, delle zucchine o dei carciofi.

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