ELICHE AL CAVOLFIORE CON POMODORINI

INGREDIENTI per 4 persone:

pasta formato eliche, 320 g

cavolfiore, 400 g

pomodorini ciliegino, 150 g

assafetida, 10 ml

capperi sotto sale, 20 g

rucola, 1 mazzetto

olio extravergine d’oliva, 3 cucchiai

sale

pepe

PREPARAZIONE:

pulite il cavolfiore, dividete le cimette in parti molto piccole eliminando i gambi e lessatele per quindici minuti;

fate soffriggere l’assafetida nell’olio, unite il cavolfiore e fatelo dorare, quindi toglietelo dalla padella.

Tagliate a metà i pomodorini, strizzateli e fateli saltare nello stesso olio per dieci minuti; aggiungete i capperi sciacquati, la rucola lavata e spezzettata e fate cuocere per dieci minuti a fuoco medio;

rimettete le cimette del cavolfiore e fate insaporire per qualche istante;

salate e pepate.

Lessate in abbondante acqua salata le eliche, scolatele molto al dente e fatele saltare con le verdure per un minuto prima di servirle.

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