CUBBAITA

- semi di sesamo, 150 g
- miele, 100 g
- zucchero, 50 g
- buccia di limone grattugiata
- frammenti di buccia d’arancia
- mandorle, un pugno
PREPARAZIONE:
- mettete il miele e lo zucchero in una pentola e fate bollire per quattro o cinque minuti
- aggiungete le mandorle per abbrustolirle e il sesamo fino a far dorare anche i piccoli semi; spegnete il fuoco e, a seconda dei gusti, aggiungete la buccia di limone grattugiata e i frammenti di buccia d’arancia
- stirate il composto su una lastra di marmo, aiutandovi con un matterello, dopo averla prima bagnata
- quando si sarà raggiunto lo spessore voluto, poco meno di un centimetro, tagliate a quadretti o a rombi
- una volta raffreddato togliete dal marmo e incartatelo nella carta briglia