CROCCHETTE DI PISELLI

INGREDIENTI per circa 15 crocchette:

piselli freschi, 280 g

pane, 100 g

latte, 20 g

menta, 10 foglie

pangrattato per l’impanatura

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

PREPARAZIONE:

sgranate e lavate i piselli;

in una padella scaldate un po’ d’olio e aggiungete i piselli;

dopo qualche minuto copriteli con un bicchiere d’acqua e aggiungete il sale e il pepe;

quando tutta l’acqua si sarà asciugata spegnete il fuoco.

Nel frattempo mettete in ammollo il pane nel latte per circa 10 minuti e preriscaldate il forno a 180°C;

frullate i piselli assieme alle foglie di menta e al pane, fino ad ottenere una consistenza cremosa e densa (se non fosse sufficientemente densa aggiungete del pangrattato);

formate delle crocchette, passatele nel pangrattato e adagiatele sulla teglia da forno;

spruzzate le crocchette con un po’ d’olio d’oliva e infornate per 20 minuti a forno statico;

rigiratele a metà cottura e azionate il grill ventilato negli ultimi 5 minuti;

sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire, per fare in modo che si addensino.

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