CREMA di MELANZANE

INGREDIENTI

  • melanzane lunghe, 600 g
  • sale, 1½ cucchiaino
  • assafetida, 1 pizzico
  • succo di limone, 1 cucchiaino
  • olio extra vergine d’oliva, 6 cucchiai

PREPARAZIONE

  1. scaldate il forno a 200 gradi, lavate le melanzane e spuntatele
  2. avvolgete le melanzane intere e con la buccia in fogli di carta di alluminio, riponetele nel forno per 30 minuti
  3. lasciate raffreddare, sbucciatele e mettete la polpa in una ciotola
  4. Schiacciate con cura la polpa levando l’acqua in eccesso
  5. aggiungete l’assafetida, 6 cucchiai di olio e il succo di limone, aggiustate di sale
  6. frullate il composto per 2 minuti circa, così da ottenere una crema morbida e liscia
  7. fate riposare in frigo per 30 minuti

La crema di melanzane è deliziosa con il tofu e ideale per la preparazione di tartine.

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