CAVOLFIORE CON UVETTA IN PASTELLA

cavolfiore medio, 1
uvetta sultanina, 50 g
Per la pastella:
farina, 200 g
lievito di birra, 10 g
olio extra vergine d’oliva
sale, quanto basta
PREPARAZIONE:
setacciate la farina in una ciotola e aggiungete il lievito sciolto in poca acqua tiepida poi, mescolando, incorporate l’acqua necessaria per ottenere una pastella cremosa;
conditela con un pizzico di sale e lasciatela lievitare per circa un’ora;
nel frattempo mondate con cura il cavolfiore, tagliate le cimette e lessatele in acqua salata bollente;
scolatele al dente e fatele raffreddare;
aggiungete nella pastella l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida;
intingete le cimette nella pastella e friggetele in olio caldo.