INGREDIENTI per 4 persone:

cavolfiore medio, 1

uvetta sultanina, 50 g

Per la pastella:

farina, 200 g

lievito di birra, 10 g

olio extra vergine d’oliva

sale, quanto basta

PREPARAZIONE:

setacciate la farina in una ciotola e aggiungete il lievito sciolto in poca acqua tiepida poi, mescolando, incorporate l’acqua necessaria per ottenere una pastella cremosa;

conditela con un pizzico di sale e lasciatela lievitare per circa un’ora;

nel frattempo mondate con cura il cavolfiore, tagliate le cimette e lessatele in acqua salata bollente;

scolatele al dente e fatele raffreddare;

aggiungete nella pastella l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida;

intingete le cimette nella pastella e friggetele in olio caldo.