CAVOLFIORE GRATINATO LIGHT

cavolfiore grande, 1
latte parzialmente scremato (oppure brodo vegetale), 1/2 litro
farina tipo 00, 4 cucchiai
pepe nero macinato o pestato al momento
noce moscata
sale
parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE:
eliminate le foglie più dure e sciupate dal cavolfiore, lavatelo e mettetelo a lessare senza salare l’acqua;
intanto preparate la salsa light, versando la farina in una ciotola e poi, poco a poco, unite il latte (o il brodo);
passate il tutto con un colino per eliminare eventuali grumi, quindi versate in una casseruola;
condite con un pizzico di sale, una bella macinata di pepe ed un’abbondante grattugiata di noce moscata;
mettete sul fuoco la salsa, e fatela cuocere a fuoco moderato mescolando continuamente, fino a raggiungere l’ebollizione;
continuate la cottura ancora per un minuto, per farla addensare.
Una volta cotto il cavolfiore, dividetelo in cimette e distribuitelo in una pirofila;
versate la salsa sopra il cavolfiore e coprite con del parmigiano grattugiato;
cuocete in forno caldo per circa 20/30 minuti, impostando il grill negli ultimi minuti per ottenere una crosticina dorata.
Attendete qualche minuto prima di servire.