INGREDIENTI per 4 persone:

cavolfiore grande, 1

latte parzialmente scremato (oppure brodo vegetale),  1/2 litro

farina tipo 00, 4 cucchiai

pepe nero macinato o pestato al momento

noce moscata

sale

parmigiano grattugiato

 

PREPARAZIONE:

eliminate le foglie più dure e sciupate dal cavolfiore, lavatelo e mettetelo a lessare senza salare l’acqua;

intanto preparate la salsa light, versando la farina in una ciotola e poi, poco a poco, unite il latte (o il brodo);

passate il tutto con un colino per eliminare eventuali grumi, quindi versate in una casseruola;

condite con un pizzico di sale, una bella macinata di pepe ed un’abbondante grattugiata di noce moscata;

mettete sul fuoco la salsa, e fatela cuocere a fuoco moderato mescolando continuamente, fino a raggiungere l’ebollizione;

continuate la cottura ancora per un minuto, per farla addensare.

Una volta cotto il cavolfiore, dividetelo in cimette e distribuitelo in una pirofila;

versate la salsa sopra il cavolfiore e coprite con del parmigiano grattugiato;

cuocete in forno caldo per circa 20/30 minuti, impostando il grill negli ultimi minuti per ottenere una crosticina dorata.

Attendete qualche minuto prima di servire.