CARCIOFI RIPIENI

INGREDIENTI:

carciofi grossi, 4

formaggio grattugiato, 300 g

pan grattato, 200 g

prezzemolo, 1 grossa manciata

olio extra vergine d’oliva

sale e pepe nero, quanto basta

PREPARAZIONE:

amalgamate in una ciotola il formaggio grattugiato con il pan grattato;

aggiustate di sale e pepe e aggiungete l’olio e il prezzemolo tritato finemente;

lavate accuratamente i carciofi, eliminate le foglie esterne e procedete a riempirli con il composto precedentemente ottenuto;

appena terminato di riempire i carciofi disponeteli in una casseruola con un filo d’olio e con un po’ d’acqua;

coprite e cuocete per almeno un’ora.

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