CARCIOFI RIPIENI

carciofi grossi, 4
formaggio grattugiato, 300 g
pan grattato, 200 g
prezzemolo, 1 grossa manciata
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe nero, quanto basta
PREPARAZIONE:
amalgamate in una ciotola il formaggio grattugiato con il pan grattato;
aggiustate di sale e pepe e aggiungete l’olio e il prezzemolo tritato finemente;
lavate accuratamente i carciofi, eliminate le foglie esterne e procedete a riempirli con il composto precedentemente ottenuto;
appena terminato di riempire i carciofi disponeteli in una casseruola con un filo d’olio e con un po’ d’acqua;
coprite e cuocete per almeno un’ora.