CARCIOFI E PATATE

INGREDIENTI:

Carciofi, 8

patate grosse, 4

prezzemolo, un ciuffo

basilico, qualche foglia

limone, 1

olio extravergine, 4 cucchiai

burro, 20 g

sale, quanto basta

pepe, quanto basta

PREPARAZIONE:

pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure, quindi tagliate le punte e una parte del fondo, in modo che possano stare diritti;

metteteli in un recipiente con acqua acidulata dal succo di un limone.

Lessate le patate per 20 minuti in acqua bollente, mantenendole al dente;

sgocciolatele, pelatele e lasciatele intiepidire, poi tagliatele a pezzi non troppo piccoli.

Sgocciolate i carciofi e allargateli a fiore, premendoli su un piano con la punta rivolta verso il basso;

sistemateli quindi in una pirofila imburrata, distribuendo in ogni carciofo il basilico e il prezzemolo precedentemente lavati e tritati, sale, pepe e qualche pezzettino di patata;

sistemate negli spazi vuoti della pirofila le patate avanzate;

irrorate uniformemente con l’olio e aggiungete 4 cucchiai d’acqua;

coprite infine la pirofila con un foglio di alluminio e mettetela nel forno già caldo a 160° per un’ora circa, o finché il sugo si sarà addensato.

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