BURFI AL COCCO

INGREDIENTI per 25 pezzi:

noce di cocco fresca grattugiata finemente, 2 tazze (500 ml)

latte, 1 tazza (250 ml)

panna, 1 tazza (250 ml)

zucchero semolato, ¾ di tazza (185 ml)

essenza di kewra, 3 gocce (facoltativa)

PREPARAZIONE:

mescolate la noce di cocco, il latte, la panna e lo zucchero in una casseruola da 5 l con il fondo pesante;

fate bollire a fiamma alta e mescolando continuamente fate cuocere fino a quando il composto si sarà

ridotto di circa la metà del suo volume iniziale.

Abbassate la fiamma a metà e continuate la cottura, sempre mescolando, fino ad ottenere una massa

solida che si stacchi dalle pareti della casseruola;

aggiungete l’essenza di kewra.

Grattugiate la noce di cocco sopra un vassoio leggermente imburrato e premetevi il composto con l’aiuto di

una spatola formando uno strato di 15×15 cm.

Quando si sarà raffreddato, tagliatelo in 25 quadretti.

Conservate questi dolci in un contenitore a chiusura ermetica che potrete conservare in frigorifero per 1-2 settimane.

(ricetta di Kurma dasa da Alta cucina vegetariana, The Bhaktivedanta Book Trust)

Condividi con i tuoi amici