BISCOTTI CINESI ALLE MANDORLE

INGREDIENTI per 12 biscotti:

burro ammorbidito, ½ tazza (125 ml)

zucchero grezzo, ⅓ di tazza (85 ml)

farina bianca, 1 tazza (250 ml)

mandorle macinate, 3 cucchiai (60 ml)

essenza di mandorle, qualche goccia

mandorle sbollentate, una dozzina

 

PREPARAZIONE:

preriscaldate il forno a 180°C;

amalgamate il burro con lo zucchero in una terrina. Aggiungete la farina, le mandorle macinate, l’essenza di mandorle e mescolate accuratamente;

formate da questo impasto 12 palline. Schiacciate ogni pallina con le mani e collocate una mandorla premendola al centro di ogni biscotto;

mettete i biscotti in una teglia non imburrata e fateli cuocere fino a quando i bordi saranno diventati dorati (10-12 minuti). Fateli raffreddare prima di servire.

(ricetta di Kurma dasa da Alta cucina vegetariana, The Bhaktivedanta Book Trust)

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